1.小喜若紅酒豐厚的酒體適合搭配重口味的藍(lán)霉起士，最完美的是搭配燉牛肉或炭烤黑胡椒牛排及用橄欖油、番茄、洋蔥等在砂鍋里燜煮的雞肉。

2.將味噌、清酒、味醂和糖同放一個(gè)小鍋里，煮至剛開(kāi)，小火燜煮大約鐘，或煮到銷(xiāo)稠即可。

3.綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。

4.特定的節(jié)日糖果和燜煮食物，都只在這個(gè)月份提供，而健康專(zhuān)家警告大家，要避免過(guò)度沉溺于這些食物。

5.開(kāi)大火煮沸所有材料后，用慢火燜煮約時(shí)直到水份大約剩下一半。

6.燜煮約鐘后，加入黃糖、鹽和胡椒粉調(diào)味。

7.待滾后，轉(zhuǎn)小火再燜煮鐘，至鴨肉松軟即可，盛起上桌。

8.加入紅腰豆后把火力調(diào)低，蓋上燜煮鐘左右即可。

9.小火燜煮約二至三小時(shí)，至叉子可插進(jìn)肉里。

10.放入羅望子汁、糖、大蝦、魚(yú)蛋和魚(yú)露，轉(zhuǎn)小火燜煮。

11.適宜于氏度左右飲用，與紅肉，燜煮食物和乳酪搭配最理想。

12.牛尾、薯仔及甘筍經(jīng)油炸后，可令質(zhì)地及外形保持挺身，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燜煮亦不易煮爛，但如想吃得更健康，可省卻這步驟。

13.放下大？和洋？炒勻，改用慢火燜煮至雞肉軟，且湯汁煮剩一半，即可。

14.“發(fā)菜蠔豉”則是使用發(fā)菜與牡蠣干一同燜煮而成，取發(fā)財(cái)好市之寓意;而在中國(guó)節(jié)慶習(xí)俗中象征年年高升的年糕，更是香港春節(jié)期間少不了的傳統(tǒng)美食。

15.蓋上蓋子，調(diào)至肉類(lèi)檔位燜煮大約鐘。

16.將煎好的小牛排放入紅酒汁中燜煮。

17.配餐建議：適宜于氏度左右飲用，與紅肉，燜煮食物和乳酪搭配最理想。

18.錄音帶:先浸泡在酸乳酪醬里，然后再擺在炭燒的土窯中燜煮。